BZ-Weihnachtsaktion – Wir wollen Ihre Güezi-Rezepte

In unserer Redaktion wird bereits fleissig angerührt, ausgewallt und ausgestochen. Auch unser Chefredaktor Simon Bärtschi lässt es sich nicht nehmen und teilt mit Ihnen sein Lieblingsrezept.

Aber auch Sie können die BZ-Leser in Weihnachtstimmung versetzen: Laden Sie hier Ihr Lieblingsrezept hoch und gewinnen Sie mit etwas Glück einen von vier tollen Preisen. Wir verlosen unter allen Teilnehmenden:

Wir wünschen viel Glück und vor allem Spass beim Ausprobieren der Rezepte.

Aprikose-Doppeldecker

von Therese Jeanmaire, Heimberg – "Dür ds Oberland uuf" von Ernst O. Loosli, eine Sammlung alter Kochrezepte, Verkehrsverband Berner Oberland Interlaken, Ausgabe 1990

Zutaten

Teig:

Füllung:

Anleitung

Die Butter mit Zucker, Honig, Eigelb, Salz und Vanillinzucker schaumig rühren, Mehl und Backpulver dazusieben und zu einem geschmeidigen Teig rühren. Den Teig in zwei Rollen von 4 cm Durchmesser formen und in Folie verpackt 3-4 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.

Aus diesem Teig 4 mm dicke Scheiben abschneiden, auf ein geöltes Blech legen und im Ofen bei 220 Grad 5-6 Minuten backen. Die Aprikosen sehr fein hacken, mit dem Gelée in einer Pfanne kurz erhitzen und noch heiss zwischen zwei Guetzli geben.

Dattel-Güezi

von Adrian Burkhalter, Stettlen – vor vielen Jahren in einer Illustrierten gelesen. Nennen sie seit Jahren «Kamelschissli» und wehe sie fehlen einmal an Weihnachten!

Zutaten

Anleitung

Datteln in feine Streifen schneiden. Eiweiss steif schlagen. Puderzucker nach und nach zugeben. Mandelstifte, Dattelstreifen und Vanillezucker darunterheben. Mit 2 Teelöffel kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad für 25 Min. backen.

Vanillekipferl vom Grossi

von Barbara Koller, Burgdorf

Zutaten

Für das Wälzen:

Anleitung

Aus den Zutaten einen Teig kneten und mind. 1 Stunde kühl stellen. Dann auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit einem Cognacschwenker Halbmonde ausstechen. Im Ofen bei Heißluft 150 Grad ca. 12 Minuten backen und noch warm in einer Mischung von Puderzucker und Vanillezucker wenden.

Mueti’s Mandelguetzi

von Rene Spring aus Kalifornien

Zutaten

Anleitung

Mehl und Butter verreiben, den Zucker im Eigelb auflösen und mit allen übrigen Zutaten zu einem Teig vermischen und kühl stellen.

Den Teig ca. 3 mm dick rechteckig auswallen, mit Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Mit dem Teigrädli oder einem Schnitzer ca. 2 cm dicke Streifen schneiden, schräg in 6 cm lange Stängeli schneiden. Auf Kuchenblech absetzen und bei 180 Grad rund 12 Minuten backen.

Griseldis

von Erika Kummer, Limpach – Rezept wurde von der Grossmutter handschriftlich vererbt!

Zutaten

Anleitung

Mehl und Backpulver mischen. In die Mitte Zucker, Ei, Vanillezucker, Kirsch und Schokoladenpulver geben und ein Teiglein machen. Auf dieses Teiglein die Butter in Stücke geben. Alles zu einem Teig zusammenfügen. 2-3 Stunden kühl stellen.

Dann 2-3 mm dünn auswallen und Plätzchen ausstechen. 10 - 15 Minuten bei 180° backen. Auskühlen lassen. Immer zwei Plätzchen mit warmer Aprikosenkonfiture zusammenkleben und dann mit Schokoladeglasur bestreichen.

Haselnussstängeli

von Monika Tschannen, Murzelen – Rezept vom TipTopf

Zutaten

Anleitung

Butter rühren bis sich Spitzchen bilden, ein Ei, Zucker und eine Prise Salz dazugeben und gut umrühren. Haselnüsse leicht rösten und dazugeben. Mehl dazusieben, verrühren und zugedeckt an der Kälte ruhen lassen.

Teig 1 cm dick auswallen und Stengeli schneiden (1 cm breit 5 cm lang), dann mit Eigelb bestreichen und in der Ofenmitte bei 200C 10-15 min backen.

«Chineserlein»

von Marlise Isler, Ostermundigen – Rezept aus einem Kochbuch der Urgrossmutter aus dem Jahre 1873

Zutaten

Anleitung

Zutaten mischen und einen lockeren Teig daraus machen. Etwa 2-3 mm dick auswallen und Kreise ausstechen. Wenig Konfitüre auf die Hälfte der Kreise geben. Rand mit Eiweiss bestreichen und mit dem zweiten Kreis zudecken. Deckel mit Eiweiss bestreichen und im auf 200 C vorgeheizten Ofen braungold backen.

Guetzli aus trockenem Brot (Cookies)

von Urs Gächter, Cordast – Rezept von foodwaste.ch

Zutaten (für 10 Guetzli)

Anleitung

Zeit: 30 Min (Vorbereitung: 20 Min., Backzeit: 10 Min.)

Backofen auf 180°C vorheizen. Altbackenes Brot in einem Mixer bzw. einer Küchenmaschine fein häckseln oder in einer Plastiktüte mit dem Wallholz oder Schnitzelklopfer zu Paniermehl klopfen. Schokolade und Haselnüsse grob hacken. Brotpulver mit dem Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Butter, Zucker und Ei schaumig schlagen. Anschliessend die trockenen Zutaten hinzufügen und zu einem Teig vermengen. Schokolade und Haselnüsse gleichmässig unterheben. Teig mit einem Esslöffel in zehn gleiche Teile teilen und leicht rollen. Eine Hälfte des Teigs auf einem mit einer Backmatte ausgelegten Backblech mit Abstand zueinander platzieren (die Guetzli werden beim Backen grösser) (man kann z.B. auch ein Guetzliförmli als Schablone verwenden, damit alle Cookies in etwa gleich gross werden. Für 8 bis 10 Minuten goldbraun backen, mit dem Rest des Teigs wiederholen und geniessen! Die schmecken wirklich mega fein! Denke dran, die Guetzli in einer luftdichten Frischhaltedose aufzubewahren. Du kannst sie aber auch einfrieren (entweder den Teig oder die fertigen Kekse) – wir glauben aber nicht, dass das nötig sein wird…

Walnussplätzchen

von Ronald Prins aus den Niederlanden

Zutaten

Anleitung

Ofen auf 180° vorheizen. Belegen Sie zwei Backbleche mit Backpapier. Rühren Sie die Butter zusammen mit dem Zucker glatt. Sie können schöne halbe Walnüsse zur Dekoration separat aufbewahren. Mahlen Sie 100 Gramm Walnussstücke in einer Küchenmaschine. Rühren Sie das zusammen mit dem Ei durch die Buttermischung. Sieben Sie das Mehl zusammen mit etwas Backpulver und fügen es zur Buttermischung hinzu. Alles gut mischen, bis es ein zusammenhängender Teig ist. Fetten Sie Ihre Hände mit etwas Öl ein und machen Sie Kugeln von der Größe einer Walnuss. Legen Sie die Kugeln auf die Backbleche und stellen Sie sicher, dass sie nicht zu nahe beieinander liegen. Verzieren Sie jede Kugel mit einer halben Walnuss. Legen Sie die Backbleche mindestens 12 - 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Die Ghribia-Kekse müssen sehr hellbraun sein, innen weich und ein bisschen rissig aussehen. Lassen Sie sie auf einem Gitter abkühlen bis sie vollständig abgekühlt sind.

Eierlikör-Schneekugeln

von Therese Tanner – Rezept von Sina Karle, Grafikerin bei Ratgeber Advents-Zauber

Zutaten

Anleitung

Die Kuvertüre grob hacken und über einem heissen Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Die Butter in eine Rührschüssel geben. Flüssige Schokolade, Vanillezucker, Eierlikör hinzufügen und mit dem Schneebesen des Mixers verrühren, etwa 60 Min. kalt stellen. Anschliessend die Masse erneut schaumig schlagen und weitere 30 Minuten kaltstellen. Die Kokosraspeln in eine flache Schüssel geben. Mit Hilfe eines Teelöffels in gleich grosse Portionen abstechen, mit der Hand zu einer Kugel formen und in den Kokosflocken rollen. Die Kugeln kühl aufbewahren und möglichst schnell verzehren. Bei Zimmertemperatur schmecken sie am besten. 🕰 40 Min. / Kühlzeit 1 h 30 Min. Glutenfrei

Astrastengeli

von Hanni Jordi-Steiner – Rezept aus einem Kochbuch für den hauswirtschaftlichen Unterricht an Volks- und Fortbildungsschulen (25. erweiterte Ausgabe, Schuldirektion der Stadt Bern, 1958)

Zutaten

Anleitung

Das Astra in der vorgewärmten Teigschüssel schaumig rühren. Den Zucker beigeben und mit dem Astra vermischen. Ein Esslöffel nach dem andern tüchtig mit der Masse verrühren. Das Wasser, die abgeriebene Zitronenrinde und die Haselnüsse beigeben. Das gesiebte Mehl in die Masse rühren. Den Teig ruhen lassen ( ev. über Nacht). Den Teig in finger-dicke Rollen formen, in 3cm lange Stücke schneiden, in grossen Abständen aufs Backblech legen und mit der Gabel flachdrücken wobei sich kleine Rillen bilden. Den Ofen auf 180 ° vorwärmen und 10-15 Min. hellgelb backen. Nach dem Backen sofort mit Puderzucker bestäuben.

Schneeflöckli

von Sandra Herold, Bern

Zutaten

Anleitung

Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Anschliessend etwa 3 cm dicke Rollen formen und für ungefähr eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank holen und haselnussgroße Kugel formen und auf ein Backblech legen. Die Kugeln mit einer Gabel flachdrücken. Dabei die Gabel immer wieder in Mehl tunken. Dann das Blech für ca. 15 Minuten in den Ofen.

Amaretti Natale

von Barbara Freudiger, Bremgarten – Rezept von einer Italienerin

Zutaten

Anleitung

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. 1-2 Backbleche mit Backpapier belegen. In einer grossen Schüssel Mandeln und Pistazienkerne mit dem Zucker, Vanillezucker, Lebkuchengewürz und Salz gut vermischen. In einer kleinen Schüssel das Eiweiss und das Bittermandelöl mit einem Schwingbesen kurz schaumig schlagen. Zur Mandel-Zucker-Mischung hinzufügen und alles gründlich mischen, bis ein gleichmässiger, leicht klebriger Teig entsteht. Den Puderzucker in einen Suppenteller geben. Aus dem Teig walnussgrosse Kugeln (ca. 2 cm Durchmesser) formen und diese jeweils in dem Puderzucker wälzen, bis sie dick überzogen sind. Mit etwas Abstand auf das Blech setzen. In der Ofenmitte ca. 10 bis 12 Minuten backen. Die Amaretti sind fertig, wenn sie ganz leicht gebräunt sind. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech vollständig auskühlen lassen, dann werden sie auch etwas fester.

Abgekühlt in eine luftdichte Dose füllen. Sie sind darin etwa zwei Wochen haltbar.

Orangenecken

von Marlise Isler, Ostermundigen

Zutaten

Anleitung

Baumnüsse und Puderzucker gut vermischen, die übrigen Zutaten darunterarbeiten bis der Teig zusammenhält. Auf der Rückseite eines gefetteten Backblechs ca.1-2 cm dick auswallen (Wallholz mit Puderzucker bestäuben). Über Nacht bei Zimmertemperatur antrocknen lassen.

Backen: 3-5 Minuten in der Mitte des auf 250 Grad vorgeheizten Ofens. Das knapp ausgekühlte Gebäck mit einem Spachtel vorsichtig lösen und auf dem Blech auskühlen lassen, dann Quadrate von ca. 5 cm Seitenlänge und anschliessend diagonal Dreiecke schneiden.

Garnitur: die zerkleinerte Schokolade mit Margarine im Wasserbad flüssig werden lassen (30-50 Grad genügen) und die spitzen Ecken der Guetzli darin tauchen. Auf Pergament- oder Blechreinpapier trocknen lassen.... „Wünsche en Guete „

Champagner-Güezi

von Jürg Wenger, Signau

Zutaten

Anleitung

Teig: Alles rasch zusammenfügen. 1 Std. kühl stellen.
Formen: Teig 4mm dick auswallen und Ringli ausstechen. Mit Ei bestreichen und mit Zimtzucker bestreuen.
Backen: 15-20 Min. bei 180° in der Mitte des vorgeheizten Ofens.

Karamell Pekannuss Plätzchen

von Maria Valentovicova, Bern – Originalrezept mit Haselnüssen von RTL

Zutaten für den Teig

Karamellsauce

Anleitung

Karamellsauce: Den Zucker in einen Topf geben und auf mittlerer Hitze schmelzen lassen. Wenn der Zucker geschmolzen ist, rühren und warten, bis er eine schöne goldbraune Farbe angenommen hat. Die Butter hinzufügen und unterrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Den Topf vom Herd nehmen und unter Rühren die Sahne dazugeben. So lange rühren, bis eine schöne flüssig-cremige Konsistenz entstanden ist.

Teig: Butter und Zucker schaumig rühren. Das Eigelb, Milch und Vanilleextrakt dazugeben, unterrühren. Mehl, Kakao und Salz zugeben, unterrühren. Teig in Frischhaltefolie einwickeln und in Kühlschrank mindestens 2 Stunde kühlen.

Den Backofen auf 180C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Pekannüsse klein hacken. Eiweiss in einer Schüssel schaumig rühren. Aus dem Teig kleine Kugeln formen (ca. 2cm) Die Kugeln in Eiweiss tauchen und dann in den gehackten Pekannüssen wälzen. Die Kugeln auf die vorbereiteten Backbleche geben und mit Daumen (oder mit Hilfe eines Teelöffels) eine Vertiefung in die Mitte jeder Teig-Kugel drücken. 12-14 Minuten backen. Sobald die Plätzchen aus dem Ofen sind, vorsichtig noch einmal die Vertiefung eindrücken und noch warm mit der Karamellsauce füllen. Auskühlen lassen. Plätzchen nach belieben mit geschmolzener Kuvertüre garnieren.

Der Chefredaktor empfiehlt: Totenbeinli Haselnussstangen

von BZ-Chefredaktor Simon Bärtschi, Bern – Originalrezept von Marianne Kaltenbach, frei interpretierbar

Zutaten

Anleitung

Haselnüsse grob hacken, je nach Belieben eine Handvoll davon ganz lassen. «Anke» schaumig schlagen. Alle Zutaten darunter mischen. Dann die ganzen Haselnüsse in den Teig zugeben. Den Teig in drei Stücke teilen. Auswallen und rund 10-12 Zentimeter breite Rechtecke formen. Eine Stunde kühl stellen.

Teig im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad eine Viertelstunde backen. Aus dem Ofen nehmen, in Stäbchen schneiden und nochmals ein paar Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen. Die Beinli dürfen hellbraun werden.

Der Stv. Chefredaktor bäckt: Cookies mit Caramel und Fleur de Sel

vom Stv. Chefredaktor Wolf Röcken – Originalrezept von Annemarie Wildeisen

Zutaten

Anleitung

Die Carameltäfeli grob in kleine Würfeli hacken. In einer Schüssel die weiche Butter und den Zucker mit dem Handrührgerät 5 Minuten sehr luftig aufschlagen. Dann die Eier unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unter die cremige Masse rühren. Zuletzt die Caramelstückli unterheben. Teig zu einer Rolle formen (Durchmesser 3-4 cm), in Klarsichtfolie wickeln und etwa 30 Minuten kühl stellen.

Die Teigrolle in ½ cm dicke Scheiben schneiden und mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Jedes Cookie mit einer guten Prise Fleur de Sel bestreuen. Die Cookies im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der mittleren Rille gut 12 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. In einer verschlossenen Dose sind die Cookies etwa 1 Woche haltbar.