Ex-Tester des «Guide Michelin»«Wir Kritiker sind absolute Fanatiker»
Voller Bauch, einsames Leben und lange Autofahrten: Der ehemalige Tester Andreas Kolbert aus Freiburg erzählt von seinen 10’000 Restaurantbesuchen.
Andreas Kolbert (58) testete zwischen 1997 und 2008 für den «Guide Michelin» Restaurants.
Foto: Raphael Moser
Zwischen 8000- und 10’000-mal hat Andreas Kolbert Restaurants in ganz Europa besucht. Während 10 Jahren tat er das als Tester für den französischen «Guide Michelin». Der Bayer wohnt heute im freiburgischen Schwarzsee, coacht Spitzenköche und leitet den Gastroführer «Guide Bleu» Deutschschweiz und Tessin.
