Immer mehr FilialenWie die Bäckereien in den Dörfern weiterleben
Im Kanton Bern expandieren Bäckereiketten vermehrt auch in den ländlichen Raum. Hat die klassische Dorfbäckerei ausgedient?
Renato Sahli hat mit der Dorfbeck AG die Bäckerei Zwahlen Schwarzenburg übernommen – er bestätigt damit einen Trend.
Foto: Raphael Moser
Die Jägerbäckerei in Oberscherli hat turbulente Jahre hinter sich, und es stehen noch weitere bevor. 2018 wusste Geschäftsführer Renato Sahli, dass es so nicht weitergehen konnte. Der Betrieb war weder Fisch noch Vogel, halb Bäckerei, halb Lebensmittelgeschäft. Die Optionen waren klar: entweder den Betrieb verkleinern und sich spezialisieren oder expandieren.
