Sensation in Schönried!
Michael von Siebenthal von der Alpenrose in Schönried gart sein Lamm auf Heu von der eigenen Alphütte. Um den so entstehenden Geschmack zu beschreiben, braucht selbst ein ruhiger Oberländer wie er ein paar Superlative.
Schmeichelt Auge, Nase und Gaumen: Michael von Siebenthal (52) mit seinem Lammkarree.
Markus Hubacher
In der Gusseisenpfanne wird das Fleisch goldbraun.
Markus Hubacher
Et voilà: Lammkarree im Römertopf mit Wirsing und Kartoffel-Orangen-Püree.
Markus Hubacher
Michael von Siebenthal ist ein bescheidener, ruhiger Typ. Er ist so, wie man sich Menschen vorstellt, die das ganze Jahr an einem Ort leben, an dem die meisten anderen höchstens ein paar Tage Ferien machen. Der Koch ist in Schönried ob Gstaad zu Hause, wo die Sonne meistens scheint, wenn es unten grau ist und unfreundlich. Von Siebenthal spricht nicht viel und auch nicht laut, er lächelt verschmitzt, wenn er etwas sagt. Er lächelt auch verschmitzt, wenn er kocht, und das tut er in einer Seelenruhe.