Knarrend öffnet sich der hohe Torflügel, der ins Burgdorfer Kornhaus führt. Im Erdgeschoss herrscht ein emsiges Treiben, Handwerker verpassen der zu einer Bierbrauerei umgebauten Halle den letzten Schliff. Parallel dazu haben die Brauer gerade einen Sud angesetzt – den allerersten am neuen Standort. Die dazu nötige Apparatur, das sogenannte Sudhaus, ist im Herbst unter einigen Schwierigkeiten eingebaut worden. Nun stehen die imposanten Chromstahlkessel im Einsatz; im ganzen Raum riecht es kräftig nach Malz. Oliver Honsel drückt am Steuerungskasten auf einen Knopf; das Brauprogramm startet.