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Von Tansania nach SolothurnDer Wissendurst des Craftbier-Brauers

Damian Mosoka ist für einen Monat bei der Schweizer Öufi-Brauerei zu Gast. Sogar beim Feierabendbier stellt der Besuch aus Ostafrika seine Fragen.

Daniel Böniger
Die Grösse der Tanks ist für den Bierausstoss entscheidend: Damian Mosoka in der Öufi-Brauerei, Solothurn.
Die Grösse der Tanks ist für den Bierausstoss entscheidend: Damian Mosoka in der Öufi-Brauerei, Solothurn.
Foto: Oliver Oettli

Heute werden Fässer für die Gastronomie mit Lagerbier befüllt. Der steinerne Boden ist nass, weil Damian Mosoka zuvor die Verschlüsse der Behältnisse mit Wasser gereinigt hat. Danach hat er die roten, faustdicken Schläuche zwischen Lagertank und Abfüllanlage installiert, jetzt öffnet er vorsichtig den Hahn – das Bier fliesst in die die sauber glänzenden 20-Liter-Tanks der Öufi-Brauerei. Es riecht wie in allen Brauereien: nach Hopfen, Hefe, Keller.

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