«Sagen Sie einfach nicht, dass Sie mit Tofu kochen»
Der moderne Veganer, sagt Rolf Hiltl, sei cool und habe wenig vom altmodischen Bild des Körnlipickers. Dem Geschäftsführer von Hiltl, dem ältesten vegetarischen Restaurant der Welt, geht es um den Genuss.
1 / 4
«Ohne Currys wären wir aufgeschmissen»: Rolf Hiltl «schlachtet» in seiner Vegi-Metzg eine Zucchetti für ein vegetarisches Menü.
Michael Würtenberg/Ex-Press
Herr Hiltl, ich habe eben ein Cordon bleu in Ihrer Vegi-Metzg gekauft. Werde ich den Unterschied zu einem richtigen merken? Rolf Hiltl: Ich glaube schon, ja. Es hat zwar einen Appenzeller Käse drin, wie es sich gehört, den Schinken aber haben wir durch Räuchertofu ersetzt. Beim Tatar würden Sie nichts merken.
