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Sie machen Käse aus Nüssen

Freddy Hunziker produziert vegane Alternativen zu Käse. Das Geschäft seiner Thuner Firma New Roots boomt, und so ist er für den bedeutendsten Schweizer Jungunternehmerpreis nominiert.

Bei New Roots arbeiten auch ehemalige Käser: Wie ihr Chef Freddy Hunziker sind heute alle Veganer. Foto: Christian Pfander
Bei New Roots arbeiten auch ehemalige Käser: Wie ihr Chef Freddy Hunziker sind heute alle Veganer. Foto: Christian Pfander

Freddy Hunziker hat aus Überzeugung aufgehört, tierische Produkte zu essen. Wie vielen ­­Veganern fehlte ihm aber der Käse. Der gelernte Polymechaniker war ein paar Jahre als Downhill-Biker im Weltcup unterwegs. Als er sich verletzte und meh­rere Monate zu Hause bleiben musste, begann er an einem ­­Käseersatz zu tüfteln.

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