Von der Reitschule in den Coop«Nicht alles Vegane ist voll mit komischen Zutaten»
Das Berner Unternehmen Outlawz experimentiert seit Jahren auf Pflanzenbasis. Mitgründer Kevin Schmid über Laborarbeit, das Reizwort Veganismus und Nachahmer.
Kevin Schmid von Outlawz Food arbeitet mit der Lebensmitteltechnologin Nathalie Christinger zusammen, um vegane Produkte zu entwickeln.
Foto: Adrian Moser
Kevin Schmid, warum sehen vegane Produkte wie die tierischen aus?
Das ist meine Lieblingsfrage. Warum sollen wir nicht die positiven Eigenschaften von Fleisch nachahmen und die negativen wie Umweltbelastung, Hormone, Antibiotika und unethische Tierhaltung weglassen? Wir Menschen wollen uns doch ständig optimieren.
