Blut- und Leberwurst: Grossvaters Functional Food

Herbst und Winter sind Metzgete-Zeit. Doch heute ist der deftige Fleischschmaus ein wenig aus der Mode gekommen. Dabei sind die nährstoffreichen Blut- und Leberwürste im Grunde das älteste Functional Food unserer Esskultur.

Gesünder als ihr Ruf: Metzgete mit Sauerkraut, hier präsentiert von Hansruedi Soltermann, dem Koch und Betriebsleiter des Restaurants Rössli in Utzigen.

(Bild: Urs Baumann)

Stefan Aerni

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