Seiler kocht OchsenschwanzsuppeMach dieses Ragout zu deinem Tagesprojekt
Für dieses Gericht gilt: Sich für heute nichts anderes vornehmen. Und auf Pinienkerne verzichten.
Der Ochsenschwanz braucht Zeit, um sich in ein Ragout von dunkelstem Braun, zartem Biss und tiefstem Fleischgeschmack zu verwandeln.
Foto: Silvio Knezevic
Der Metzger meines Vertrauens hatte einen Ochsenschwanz, und wie immer, wenn die Luft morgens kalt ist und nach Einheizen riecht, musste ich an eine kulinarische Geduldsübung denken, an deren Ende ein samtiges Schmorgericht steht.
