Rezepte | Berner Zeitung

Recipe

Randen für das Gericht «Regen nach Wolken». (Oder weniger poetisch: Rote Bete mit braunem Reis und Röstzwiebeln.)

AboKolumne Christian SeilerKünstlerküche

Olafur Eliasson ist nicht nur ein Star der Kunstwelt, sondern auch ein leidenschaftlicher Koch. Hier eins der Rezepte, mit denen er seine Mitarbeiter*innen beglückt.

AboSweet Home: Improvisation statt RegelnEntspannte Sommerrezepte

Denn zu dieser Jahreszeit dürfen Sie auch mal Tortellini als Salat servieren, Pfirsiche auf eine Focaccia türmen oder Erdbeeren in den Backofen schieben!

AboRezept für Erbsen-Minze-HummusDa lachen ja die Hülsen

Kichererbsen gehören zu den Gewinnern der Pandemie: Alle sind jetzt scharf auf sie. Der Koch Lazaros Kapageoroglou erinnert sich an seine Kindheit in Griechenland und verrät sein liebstes Hummusrezept.

Schmeckt göttlich: Geröstete Reisnudeln mit Spinat und Dill-Chili-Joghurt

AboKolumne Christian Seiler: Geröstete Reisnudeln mit Spinat und JoghurtFast Food for Peace

Dieses israelisch-palästinensische Gericht geht schnell und schmeckt nach Hoffnung.

AboSweet Home: Die besten SalatrezepteWillkommen an der Sommersalatbar

Knackig, frisch, gesund und abwechslungsreich: Wer will denn schon kochen, wenn man auch feine Salate geniessen kann?

Chicken and Rice - ein Gericht von Hans Sarpei.

AboKochbuch-Test: «Fussballküche»Nur der Torhunger bleibt ungestillt

Was sollen junge Fussballer essen? Ein neues Kochbuch liefert Rezepte, darunter ein wunderbares Pouletgericht aus Ghana, das der ganzen Familie schmeckt.

AboSweet Home: Spiessli, Gemüse & Côte de BoeufFeines für das Grillfest

Wenn das schöne Wetter endlich da ist, sind wir Feuer und Flamme für diese Köstlichkeiten vom Grill.

Selbstgemachte Waffeln mit Zimt auf schönem weissen Geschirr und Goldgabel.

AboSweet Home: Waffeln, Sorbet und FizzSanft, delikat und chic

Setzen Sie sich an die Sonne und gönnen Sie sich etwas Feines. Hier finden Sie die passenden Rezepte dazu.

Karotten sollten nicht im Wasser gekocht werden, sagt der Spitzenkoch Sven Elverfeld.

AboBesser kochen zu HauseGrosse Kochprofis verraten ihre kleinen Tricks

Mit Butter zu den perfekten Spaghetti Napoli. Beim Anrichten auf ungerade Zahlen achten: Professionelle Köchinnen und Köche verraten ihre Kniffe.

AboSweet Home: Foodwaste muss nicht seinDie Besten aus Resten

Brunchkartoffeln, Röstgemüse und Salate: Machen Sie mehr aus Ihren Resten und entdecken Sie dabei erst noch neue Rezepte.

Die Vorzüge des Frühlings auf die Spitze getrieben: Weissen Spargeln mit Morcheln und frischen Erbsen.

AboKolumne Christian SeilerMorchel + Spargel = bodenständiger Luxus

Es ist kein billiges Gericht, aber Sie haben es sich garantiert verdient.

AboSweet Home: Meeresfrüchte und GemüseDie besten Rezepte fürs lange Wochenende

Ob bei Regen oder Sonne: Diese einfachen Köstlichkeiten machen das Pfingstwochenende heiter und genussvoll.

Bananenbrot mal anders: Aus dem Buch «Rhabarber» (LV Buch Verlag).

AboSaisonal kochenDas sind die besten Rezepte mit Rhabarber

Endlich wachsen sie so richtig in die Höhe: Jetzt ist Rhabarberzeit. Wir haben himmlische Rezepte zusammengetragen, von Rhabarber-Bananenbrot bis Rhabarber-Ketchup.

Italianità: Pouletschnitzel mit Mozzarella, Pesto und Tomaten. Foto über: Creme de la crumb.

AboSweet Home: Von Poulet Caprese bis BohneneintopfAbendessen ohne Stress

Diese 7 köstlichen Gerichte brauchen weder viel Zeit, noch aufregende Zutaten oder besonderes Kochtalent.

Aktualisiert

Klar, frische Erdbeeren sind auch pur ein Genuss – es geht aber auch ganz anders.

Abo5 überraschende Rezepte mit ErdbeerenKöstlich – sogar salzig serviert

Jetzt startet die Saison: Statt mit Schlagrahm, kann man Erdbeeren auch mit Salzbretzel oder gar mit Sardellen kombinieren. Hier liefern wir Zubereitungen mit einem Twist.

Meret Bissegger, Casa Merogusto, Malvaglia

AboSaisonal kochen: Gegrillte FrühlingszwiebelnMeret Bissegger weiss, wie man jede Pflanze zur Delikatesse macht

Ihr Garten ist wild, doch in ihren Büchern herrscht Ordnung: Das Leben der Köchin Meret Bissegger im Bleniotal wird von Pflanzen bestimmt.

Das Resultat lässt sich sehen: hausgemachte Bubble-Teas mit Tapiokamehl-Perlen.

AboBubble-Tea selbermachenEs geht auch ohne Chemie

Grundsätzlich gibt es zwei Möglichkeiten, «Bubbles» für das angesagte Getränk selbst herzustellen: mit chemischen Pülverchen oder mit Maniokmehl. Wir haben beides ausprobiert.

Salat mit Fenchel und weissen Bohnen in einer Metallschüssel.

AboSweet Home: Fenchel, Fisch und FrittataEndlich Sonne – zumindest auf dem Teller

Gemüsegratin oder würzige Hackfleischbällchen: Verwöhnen Sie sich mit diesen sommerlichen Gerichten voller Geschmack.

AboKolumne Christian Seiler: Kräuterfrittata «Kuku Sabzi»Frittieren auf Persisch

…und dazu den Podcast «Song Exploder» hören. Oder «Home Cooking», um sich von einer Lawine der guten Laune mitreissen zu lassen.

Pastamachen ist das neue Yoga: Entspannend, auch wenn ich noch ganz am Anfang stehe.

AboTeigwaren selbermachenVerknallt in die Pasta-Maschine

Eine neue Liebe ist wie ein neues Leben, sagt man. Meins ist gerade voller Teigwaren.

AboSweet Home: Penne, Pancakes und PolentaSo geht Kochen am Feierabend

Mit diesen einfachen Rezepten zaubern Sie im Nu den besten Znacht auf den Tisch.

Aktualisiert

Zusammenkommen am Feuer? Mal sehen – doch auch mit Familie kann prima grilliert werden.

40 grandiose Grill-TippsSo gewinnen Sie den Rostpreis

Die Barbecue-Saison ist eröffnet – und die Kulinarik-Redaktion verrät, was Ihren Grilladen besonders guttut.

AboSweet Home: Hummus und Pan BagnatDiese Rezepte wecken Feriengefühle

Perfekt für ein Abendessen auf dem Balkon: Mit diesen Gerichten begrüssen wir das Wochenende und den Frühling.

AboKochbuch-Test: «Türkisch»Börek selber machen? So klappt das

Gelingt die türkische Spezialität auch zu Hause? Oder scheitert man am hauchdünnen Blätterteig? Ein Kochbuch hilft beim ersten Versuch.

Aktualisiert

Frühlingshafter Tisch mit Blumen, Zitronen, schönen Schalen und Gerichte, die entstehen

AboSweet Home: Erdbeeren, Kräuter und GemüseZaubern Sie den Frühling auf den Tisch!

Feiern Sie die schönste Jahreszeit mit viel Genuss und Stil. Diese Rezepte und Tipps helfen dabei.

Heads of fresh ripe bio white cabbage kohlrabi from organic farm, close up

AboFünf originelle RezepteKohlrabi – eine Ehrenrettung

Die Kohlart wird zu Unrecht oft links liegen gelassen. Richtig zubereitet, mit den richtigen Partnern, läuft sie nämlich zur kulinarischen Höchstform auf. Und: Gesund ist sie auch noch.