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Kohl kochen mit Knogl

Kohl ist für ihn kein Tabu: Peter Knogl, Küchenchef im Basler Gourmetrestaurant Cheval Blanc. Foto: Christian Flierl (13 Photo)
«Der Kohl feiert gerade eine Renaissance». Dreisternekoch Peter Knogl. Foto: Christian Flierl (13 Photo)

«Aufgeblasener» Kale

«Die hohe Kunst ist es, solch altbekannte Geschmäcker in einem weiteren Schritt mit edlen Komponenten zu vermählen»