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Die Rückkehr eines aus der Mode gekommenen Klassikers

Das Canapé ist zurück auf dem Teller: Die kleinen weissen Toastbrote gehören heute wieder in jede Confiserie, die etwas auf sich hält – aber ohne Sülze.

Der Stolz des Bäckermeisters: Die Herstellung der Canapés ist bei Honold mit aufwendiger Handarbeit verbunden.
Der Stolz des Bäckermeisters: Die Herstellung der Canapés ist bei Honold mit aufwendiger Handarbeit verbunden.
Doris Fanconi

Das Canapé, das so gar nicht mehr in unsere Fast-Food-Zeit zu passen scheint, erlebt ein Revival – nach längerer Abwesenheit. Ausgelöst wurde sie zum einen durch das starke Aufkommen des Sandwiches und zum andern durch den BSE-Skandal. Doch heute gehört das weisse, mit Fisch, rohem Fleisch, Gemüse oder Ei belegte kleine Toastbrot wieder zum Standardangebot jeder Confiserie mit dazugehörendem Café.

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