Vegane Berner WirtschaftGetreide, Gemüse und Nüsse werden zu Speck, Lachs und Käse
Vom Bauernhof mit Hafermilch bis zur Bäckerei ohne Butter: Lebensmittel ohne tierische Produkte boomen. Ein Blick in die vegane Branche im Kanton Bern.
Speck aus Weizenprotein, Rapsöl, roten und weissen Bohnen: Ein Produkt der Berner Produzentin Outlawz.
Foto: PD
Veganer, Vegetarier, Flexitarier: Das Interesse an einer Ernährung mit weniger tierischen Produkten hat stark zugenommen. 2020 kauften Herr und Frau Schweizer für 117 Millionen Franken Fleischersatzprodukte. Das ist zwar wenig im Vergleich zum Jahresumsatz mit Fleisch. Dieser beträgt über 5 Milliarden Franken. Doch die Nachfrage nach Fleischalternativen wird gemäss dem Marktreport des Bundesamts für Landwirtschaft weiter steigen.
