Bäckereien kämpfen ums Überleben
Der Dreikönigstag ist für die Bäckereien einer der besten Tage des Jahres. Doch der Konkurrenzdruck wird grösser, die Gewinnmargen werden kleiner. Trotzdem sieht der Steffisburger Bäcker Peter Galli Chancen.
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Peter Galli in der Backstube: Der Verkauf der Dreikönigskuchen belebt das Geschäft. Doch übers ganze Jahr gesehen ist die finanzielle Situation für die Bäckereien angespannt.
Markus Hubacher
Herr Galli, der Dreikönigstag gilt für die Bäcker als einer der besten Tage im Jahr. Wie viel bringt ein solcher Tag ein? Peter Galli: Bis zu 100 Prozent mehr Umsatz im Vergleich zu einem normalen Tag liegen da schon drin. Das Gleiche gilt zum Beispiel auch für den Chlousetag. Wichtig ist, an solchen Tagen Spezielles und Kreatives anzubieten.
