Claudia Salzmann | Berner Zeitung

Claudia Salzmann ist seit 2009 bei Tamedia. Im Ressort Bern schreibt sie primär über Gastronomie. Parallel studiert sie im Master Multimedia Journalismus an der Hochschule der Künste Bern und doziert am MAZ in Luzern.

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Artikel Von Claudia Salzmann

Donnerstag, 02.02.

Schon älter als der Bahnhof selbst: Das Le Sous Sol ist ein Treffpunkt für alle.

AboIm Berner BahnhofbuffetHier treffen sich Raucher und Rentner

Die Café-Bar Le Sous Sol in der Neuengass-Unterführung beim Bahnhof Bern scheint die letzte Bastion von Rauchenden zu sein. Doch die unterirdische Kneipe ist viel mehr als das.

Aktualisiert 03.02.2023

Mittwoch, 25.01.

Enmolada: Die braune Farbe kommt vom Kakao. Und wer will schon nicht Schokolade im Hauptgang essen?

AboGastrokritik Parada 30, ThunMezcal, Mais und Michelada

Das Restaurant Parada 30 serviert in modernem Ambiente zeitgenössische Gerichte aus Mexiko. Etwas haben die Einkehrerinnen bei ihrem Besuch zu bemängeln.

25.01.2023

Freitag, 20.01.

Auf den Millimeter und die Sekunde kommt es an: Ein Schweizer Team ist am Bocuse d’Or dabei.

AboMit Bohrmaschine und PinzetteSo trainiert das Berner Team für den Bocuse d’Or

Christoph Hunziker und sein Team vertreten die Schweiz in Lyon am Bocuse d’Or. Die Köche aus dem Seeland haben das Menü zum 20. Mal geübt. Ob alles gelungen ist?

20.01.2023

Mittwoch, 18.01.

Das digitale Hotelkonzept Stay KooooK hat im alten Metropole seinen zweiten Standort eröffnet.

AboNeueröffnung in der Stadt BernSo sieht das frühere Hotel Metropole jetzt aus

An der Berner Zeughausgasse checken Hotelgäste ohne menschlichen Kontakt ein. Und können eine Küche nutzen. Auf einer Führung mit der Gastgeberin Cécile Vassallo.

18.01.2023

Dienstag, 17.01.

Kevin Schmid von Outlawz Food ist ein Pionier in der Veganerszene: Heute degustiert er mit seinem Team einige vegane Produkte. © Adrian Moser / Tamedia AG

AboVon der Reitschule in den Coop«Nicht alles Vegane ist voll mit komischen Zutaten»

Das Berner Unternehmen Outlawz experimentiert seit Jahren auf Pflanzenbasis. Mitgründer Kevin Schmid über Laborarbeit, das Reizwort Veganismus und Nachahmer.

17.01.2023

Montag, 09.01.

AboGastrotipps für neue JahrDiese Berner Lokale sollten Sie 2023 besuchen

Bodenständig, vegan oder mit Gourmet-Anspruch – dies eine Auswahl aus dem kulinarischen Universum im Kanton Bern und darüber hinaus.

Aktualisiert 09.01.2023

Samstag, 07.01.

AboJunge im Fokus30 unter 30 – diese Talente dürften noch zu reden geben

Sie gehören zu den Nachwuchshoffnungen ihres Fachs: 30 junge Bernerinnen und Berner, die forschen, Musik komponieren, Sport betreiben oder gesellschaftliche Probleme angehen.

07.01.2023

Mittwoch, 04.01.

Früher belächelt, heute in den Berner Bars ein fixer Bestandteil: Ein Mocktail ist ein Drink ohne gesundheitsschädigenden Alkohol.

AboBern in Alkoholpause«Dry January» sorgt für gute Leberwerte und kreative Bars

Im Januar stellen viele den Alkoholkonsum ein. Wie gehen die Barkeeper damit um? Was sagen Suchtberater?

04.01.2023

31.12.2022

Jan Kamarys (39) ist mit einer neuen Geschäftsidee am Start. Er führt den Club Le Ciel, das Eventlokal Kubus und bis Ende Jahr noch das Testzentrum.

AboJahresrückblick 2022Sie haben dieses Jahr in Bern für Schlagzeilen gesorgt

Trotz Pandemie, Krieg und Krise konnten wir über Personen berichten, die Courage bewiesen haben. Wir haben nachgefragt, was daraus geworden ist.

31.12.2022

29.12.2022

Kae Sa Luk – so nennt man die thailändische Kunst des Gemüseschnitzens.

AboGastrokritik Delta Verde, ThunSchmetterlinge auf dem Teller

Zwischen den Feiertagen ist Wellness hoch im Kurs. Die Einkehrer waren in Thun im Deltapark, entspannen lässt es sich dort auch am Tisch.

29.12.2022

17.12.2022

Michal Zietek ist der Küchenchef im Maki. Er hat acht Jahre «Roll-Erfahrung».

AboJapanische Küche in BernEin Sushi-Koch wagt Experimente

Bern ist um eine Sushi-Adresse reicher: Am Casinoplatz werden im Restaurant Maki experimentelle Sushi aufgetischt. Das sagen etablierte Sushimaster dazu.

17.12.2022

16.12.2022

Küchenchef Luis Lara hat ein unkonventionelles Arbeitsgerät: Mit dem Lastenvelo holt er das Biogemüse am Wochenmarkt ab.

AboNeues Lokal Myle beim BahnhofSo sieht die ehemalige Berner Bierhalle jetzt aus

Am Bubenbergplatz ist ein Gastroprojekt gestartet. Involviert sind eine Bauernfamilie, ein Jungkoch, ein Velo-Investor und ein prominenter Eventmacher.

Aktualisiert 16.12.2022

Sechs Prozent teurer ist der Glühwein am Sternemärit, in der Winterbar Oskar Elch sogar 10 Prozent.

AboPreise wie in ZürichBerner Glühweinfans müssen tiefer in die Tasche greifen

Die Stadtberner Weihnachtsmärkte sind im Hoch. Das gilt allerdings auch für die Preise an den Glühweinständen. Ist das die Inflation oder bloss Geschäftssinn?

16.12.2022

07.12.2022

Romantische Mutzen: Das neue Restaurant Allmend hat sich ins Weihnachtskleid gehüllt.

AboGastrokritik Allmend, BernBären-Portionen und ein Grittibänz zum Dessert

Im Restaurant Allmend hat neu der SC Bern das Sagen. Das Eingekehrt-Team hat sich dort vor einer Partie der Mutzen gegen die Tigers gestärkt.

07.12.2022

06.12.2022

Der Samichlous und der Schmutzli machen sich mit dem Esel Leni auf den Weg ins Waldhaus im Inseliwald.

AboSamichlous und Blackfacing«Wir fürchten, dass sich ein Aktivist an unseren Esel klebt»

Alter weisser Mann? Blackfacing mit Schmutzli? Kinder auf dem Schoss? Ist der Samichlous noch zeitgemäss? Das sagt er dazu.

06.12.2022

01.12.2022

Hans Traffelet präsidiert die Casino-Kommission der Burgergemeinde Bern.

AboHaus der Berner Burgergemeinde«Die Qualität im Casino stimmt»

Nach dem Abgang von Ivo Adam im Casino nimmt sein Vorgesetzter Hans Traffelet Stellung. Ebenso der Starkoch selbst.

01.12.2022

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