Wissen

Wein schmeckt bei rotem Licht besser

Deutsche Wissenschaftler haben den Zusammenhang zwischen Beleuchtung und Geschmack untersucht.

Das Licht beeinflusst die Sinne: Weindegustation. (Bild: Keystone)

Artikel zum Thema

• Amarone und Ripasso: Kraftpakete aus Venetien
• Bordeaux: Die Wiege der weltweit edelsten Weine
• Drehverschluss schützt vor Zapfen nicht

Die Beleuchtung in einem Raum beeinflusst auch den Geschmack eines Weins: So schmeckt der Rebensaft bei rotem und blauem Licht besser als bei grünem oder weissem Licht, wie Wissenschaftler des Psychologischen Instituts der Johannes-Gutenberg-Universität Mainz herausfanden.

Rund 500 Versuchsteilnehmer sollten ausserdem angeben, wie viel Geld sie für einen bestimmten Wein bereit sind auszugeben. Ergebnis: Für die gleiche Flasche Riesling wollten die Testpersonen bei rotem Licht einen Euro mehr bezahlen als bei grünem Licht.

Süsser und fruchtiger

«Bisher war schon bekannt, dass die Farbe eines Getränks den Geschmack beeinflusst», erklärte Wissenschaftler Daniel Oberfeld-Twistel und fügte hinzu: «Wir wollten nun wissen, ob es auch eine Rolle spielt, welche Beleuchtung zum Beispiel in einem Restaurant herrscht.» Die Studie ergab unter anderem, dass der Test-Wein unter rotem Licht ungefähr 1,5 Mal süsser schmeckte als unter weissem oder grünem Licht. Auch die Fruchtigkeit wurde bei rotem Licht am höchsten eingestuft.

Fazit der Forscher: Die Farbe des Umgebungslichts hat einen Einfluss auf den Geschmack von Wein, auch wenn dadurch die Farbe des Getränks selbst nicht beeinflusst wird. «Extreme Lichtbedingungen wie in manchen Bars können auf jeden Fall den Geschmack von Wein beeinflussen», sagt Oberfeld-Twistel. Die Gründe dafür, warum Aroma bei unterschiedlicher Beleuchtung anders bewertet wird, sollen nun in weiteren Experimenten geklärt werden. (cpm/ap)

Erstellt: 02.12.2009, 14:56 Uhr