Leben

Lyss

Weniger Fleisch essen? Lyss machts vor

Vegetarismus, vorgeschrieben von der Gemeinde? Ab dem kommenden Donnerstag sollen mehr vegetarische Menüs angeboten werden, was mit einem kleinen Anlass am Samstag gefeiert wurde. Mehr...

Von Irina Eftimie. Aktualisiert am 14.05.2012

Interlaken

Authentische indische Küche ist angesagt

An der Brienzstrasse in Interlaken-Ost wurde das Restaurant India Village eröffnet. Der Ganzjahresbetrieb bietet authentische indische Küche für Touristen und Einheimische sowie einen Cateringservice an. Mehr...

Von Monika Hartig. Aktualisiert am 21.03.2012

Essen wie in Pyongyang

In Amsterdam öffnet das erste nordkoreanische Restaurant Europas seine Tore. Mit dem diktatorischen Regime möchten die Betreiber jedoch nichts zu tun haben. Mehr...

Aktualisiert am 05.02.2012 1 Kommentar

Lindt-Schokolade kommt schlecht weg

Die Zuschauer von «Kassensturz» haben die Schokoladenprodukte von Lindt & Sprüngli zum «Etikettenschwindel des Jahres» gewählt. Mehr...

Aktualisiert am 18.01.2012

Bern

Neue Tapas-Bar und Musik-Keller in der Berner Altstadt

An der Gerechtigkeitsgasse sind gleich zwei neue Lokale eröffnet worden: die komfortable Tapasbar Treff sowie das Kellerlokal Jetläg, wo Livebands auftreten. Mehr...

Von Urs Wüthrich. Aktualisiert am 07.12.2011

Eltern können Gewicht von Kindern mit iPhone überwachen

Ob ihr Kind gleich schwer und gleich gross ist wie Gleichaltrige, können Eltern in der Schweiz ab sofort mit einer iPhone-Applikation kontrollieren. Mehr...

Aktualisiert am 17.11.2011

Mühlethurnen

Sauerkraut schmeckt vielen nicht mehr

In der Sauerkrautfabrik herrscht Hochbetrieb. Rund 1700 Tonnen Kabis werden gehobelt und eingelegt. Zusätzlich versucht die Firma, den Konsumenten den «Surchabis» wieder schmackhaft zu machen. Mehr...

Von Annatina Foppa. Aktualisiert am 19.10.2011 5 Kommentare

• Saure Sache mit dem Sauerkraut

World Wide Appetite

Millionen Menschen tauschen sich im Internet in Food-Blogs über individuelle Rezepte und das Leben aus. Mehr...

Von Julia Becker, DAPD. Aktualisiert am 17.10.2011

Steffisburg

Markus Walder holt sich den 15. Punkt

Der Gourmetführer «Gault Millau» hat gestern seinen neusten Guide veröffentlicht. Zu den Aufsteigern gehört dieses Jahr Markus Walder: Der Wirt im Restaurant Höchhus in Steffisburg hat sich einen 15. Punkt geholt. Der Bären in Sigriswil ist mit 14 Punkten auf Anhieb auf der Liste gelandet. Mehr...

Von Gabriel Berger. Aktualisiert am 04.10.2011

Herzogenbuchsee

«Kreuz» erstmals im Gault Millau

Der «Gault Millau 2012» ist erschienen. Im Oberaargau gibts einen Newcomer: Das «Kreuz» in Buchsi schaffte erstmals den Sprung in die Feinschmeckerbibel. Mehr...

Von Stefan Aerni. Aktualisiert am 04.10.2011

«Der beste Landgasthof der Schweiz»

Der Titel «Koch des Jahres» geht zum ersten Mal in die Innerschweiz: Franz Wiget vom Restaurant Adelboden in Steinen SZ erhielt die Auszeichnung des Gastroführers Gault Millau. Er erzielte 18 Punkte. Mehr...

Aktualisiert am 03.10.2011

Koppigen

160 Tonnen Käse, ein Mann und ein Roboter

Alle wollten Fränzi sehen: Im Reifungslager der Fromaca AG stand am Tag der offenen Tür ein Roboter im Zentrum des Interesses. Käsemeister Franz Sutter führte seine Assistentin stolz vor. Sie ist seit Mitte Juli im Einsatz. Mehr...

Von Ursula Grütter. Aktualisiert am 12.09.2011

Die neuen Menüs der Swiss

Der Schweizer Spitzenkoch André Jaeger hat Gourmetmenüs für die First- und Business-Class der Swiss entwickelt – eine kulinarische und logistische Herausforderung. Mehr...

Von Norbert Raabe, Lucienne-Camille Vaudan. Aktualisiert am 02.09.2011 8 Kommentare

• Gourmet-Menüs für Flugzeugpassagiere

Im Jura sollte man keine Pizza essen

Die Pizza-Qualität im Kanton Jura verschlägt einem den Appetit. In 20 von 21 kontrollierten Pizzerien im Jahr 2011 hat der Kantonschemiker die Hygiene beanstandet. Mehr...

Aktualisiert am 28.07.2011 28 Kommentare

Milch-Schnitte erhält Preis für «dreisteste Werbelüge»

Die deutsche Konsumentenorganisation Foodwatch hat den Snack mit dem «Goldenen Windbeutel 2011» ausgezeichnet. Das Produkt sei alles andere als sportlich-leicht und enthalte mehr Zucker und Fett als ein Stück Torte. Mehr...

Aktualisiert am 17.06.2011

«Die günstigsten Kochbücher sind die besten»

«Funky Kitchen»-Koch René Schudel über Einkaufszettel, Kinderkochbücher und die New Yorker Feuerwehr. Mehr...

Von Nina Kobelt. Aktualisiert am 18.11.2011

Sepp Trütsch: «Nächstes Jahr besteige ich einen Viertausender»

Der Schweizer Volksmusikpapst Sepp Trütsch ist nach schwerer Krankheit wieder auf dem Damm. Jetzt gibt Sepp Trütsch (62) ein schmuckes Kochbuch heraus. Der frühere TV-Star hat aber noch andere grosse Pläne. Mehr...

Von Fabian Sommer. Aktualisiert am 09.11.2011

Bern

«Was auf dem Teller landet, hat nie etwas mit Zufall zu tun»

Blutjung, wild und ehrgeizig sei er und mit ihm seine Küchencrew: Für den Gastroführer «Gault Millau 2012» ist Markus Arnold vom Restaurant Meridiano in Bern der Aufsteiger des Jahres in der Deutschschweiz. Kein Grund für den Luzerner, sich zurückzulehnen. Mehr...

Von Nina Kobelt. Aktualisiert am 04.10.2011

«Genuss und Verdruss liegen nahe beisammen»

Die Pilzsaison steht vor der Tür. Beim Tox-Zentrum Zürich gingen bis Ende Juli rund 180 Anfragen zu Pilzvergiftungen ein. Liliane Theurillat (Muri), Präsidentin der Schweizerischen Vereinigung amtlicher Pilzkontrollorgane, empfiehlt, alle gesammelten Pilze offiziell kontrollieren zu lassen. Mehr...

Von Hans-Peter Neukom. Aktualisiert am 08.08.2011

«Ich grilliere auf drei verschiedenen Cactus Jacks»

Der Küsnachter Markus Zimmermann organisiert Barbecue-Meisterschaften und verkauft Grills, die bis zu 100'000 Franken kosten. Mehr...

Von Nicole Trossmann. Aktualisiert am 27.06.2011 1 Kommentar

Bestsellerautoren liefern Plädoyer für ein fleischloses Leben

Die deutsche Autorin Karen Duve und der US-Schriftsteller Jonathan Safran Foer plädieren – nach aufwendigen Recherchen über Massentierhaltung und Fleischkonsum – für ein fleischloses Leben. Wir trafen die beiden Bestsellerautoren in Zürich. Mehr...

Von Nina Kobelt. Aktualisiert am 24.01.2011 1 Kommentar

«Wir sind das beste Rezept, das ein Arzt verschreiben kann»

Philippe Rochat, Dreisternekoch im Hôtel de Ville in Crissier VD, über die Freuden, für die Feste der anderen zu kochen. Mehr...

Von Paul Imhof. Aktualisiert am 24.12.2010 3 Kommentare

«Meine Unsicherheit trug ich das halbe Leben mit mir rum»

Er kochte für die Marine und verwöhnte Sophia Loren: Horst Petermann ist ein begeisterter, ja besessener Küchenkünstler. Mehr...

Von Thomas Widmer und Hannes Nussbaumer. Aktualisiert am 18.12.2010 1 Kommentar

Interview

«Kaviar ist das einzige echte Luxusprodukt»

Seit seinem 23. Lebensjahr beschäftigt sich Peter Rebeiz praktisch rund um die Uhr mit Kaviar. Heute bezeichnet er seinen Beruf als Mission. Der 49-jährige Däne ist VR-Präsident von Caviar House. Mehr...

Von Mathias Morgenthaler. Aktualisiert am 18.12.2010 5 Kommentare

Münchenbuchsee

«Unsere Lehrlinge bekommen ein Reh»

«Chapeau!», schreibt der «Gault Millau» über Sascha Berther, der die Moospinte mit 15 Punkten in eine neue Ära kocht. Mehr...

Von Nina Kobelt. Aktualisiert am 05.10.2010

• Auch in Bern und Freiburg sind Feinschmecker an bester Adresse

«Ich mag Gäste, die sagen: Komm, überrasch mich!»

Heiko Nieder bereitet für die Gäste des Dolder Grand aufwendige Gerichte zu. Für sich selber macht der 17-«Gault Millau»-Punkte-Koch gern auch einmal einen Teller Pasta. Mehr...

Von Daniel Böniger. Aktualisiert am 16.03.2010

Lebensmittel mit Zusatznutzen

«Konkurrenten werben mit Versprechen zur Gesundheit, die nicht fundiert sind». Mehr...

Von Romeo Regenass. Aktualisiert am 14.02.2010

Uettligen

Wie die Bäckerei Zingg Allergikern das Leben erleichtert

Immer mehr Menschen haben eine Glutenunverträglichkeit. Die Betroffenen können gut damit leben, wenn sie eine strikte glutenfreie Ernährung einhalten. Die Familie Zingg in Uettligen spezialisierte ihre Bäckerei auf glutenfreie Produkte. Ein Augenschein. Mehr...

Von Perrine Bischof. Aktualisiert am 25.01.2012

• Bäckerei Zingg in Uettligen

Riskante Würze fürs Liebesleben

Manche Menschen reagieren allergisch auf Gewürze, die sie als vermeintliches Aphrodisiakum einsetzen. Ein Mediziner hat zahlreiche dieser skurrilen Fälle zusammengetragen. Sie würden unterschätzt, sagt er. Mehr...

Von Felix Straumann. Aktualisiert am 25.11.2011

Service

Eine scharfe Sammlung

Mit «Paprika» verwaltet und teilt man seine Rezepte auf Mac, iPad und iPhone. Mehr...

Von Roger Zedi. Aktualisiert am 21.11.2011 3 Kommentare

Schweizer essen viel zu salzig

Herr und Frau Schweizers täglicher Salzkonsum liegt weit über dem von der WHO empfohlenen Höchstwert. Die Auswirkungen sind verheerend. Das Bundesamt für Gesundheit arbeitet an Gegenmassnahmen. Mehr...

Aktualisiert am 15.11.2011 36 Kommentare

Ein Schuss, ein Fall – dann der Knall

Die Wildwochen in Caduff’s Wine Loft in Zürich sind weit herum bekannt. In diesem Jahr gibt es sogar Steinwild – ganz wenig, höchst exklusiv und vom Patron selber geschossen. Mehr...

Von Paul Imhof. Aktualisiert am 31.10.2011

Der Wegwerf-Wahn der Supermärkte

Der Dokumentarfilm «Taste the Waste» zeigt, wie täglich tonnenweise noch einwandfreie Lebensmittel weggeworfen werden – weil es sich rechnet. Bernerzeitung.ch/Newsnet sprach mit dem Produzenten des Werks. Mehr...

Von Anatol Heib. Aktualisiert am 19.10.2011 44 Kommentare

«Rehfleisch ist heikel»

Reh, Hirsch und Wildschwein im Freien gebraten: Grillmeister Ueli Bernold erklärt, worauf es beim Wild-Grill ankommt. Mehr...

Von Nina Kobelt. Aktualisiert am 05.09.2011

Spiez/Kilchberg

Das Glück in der Schokolade gefunden

Von der Schokolade verführt: Der Spiezer Urs Liechti ist Maître Chocolatier beim Schokoladenfabrikant Lindt&Sprüngli im zürcherischen Kilchberg. «Einen Glückspilz wie mich gibt es keinen zweiten», sagt der 53-Jährige, der früher die Confiserielandschaft der Spiezer prägte. Mehr...

Von Sarah McGrath-Fogal. Aktualisiert am 08.08.2011

Mythos Ei

Osterzeit ist Eierzeit. Selbst wer übers Jahr kaum gekochte Eier isst, mag zu den Festtagen auf die gefärbten Hühnereier nicht verzichten. Ein guter Zeitpunkt, um mit einigen falschen Küchenweisheiten aufzuräumen. Mehr...

Aktualisiert am 22.04.2011 7 Kommentare

2011 ist ein schlechtes Orangenjahr

Wässrig, schnell faulend, fad: Die Orangen sind 2011 schlechter als in anderen Jahren. Das liegt vor allem am schlechten Wetter in den Anbaugebieten in Spanien. Mehr...

Von Fabian Sommer. Aktualisiert am 10.03.2011

Hintergrund

Isst Zürich anders?

Hirseplätzli mit Käsesauce statt Wiener Schnitzel mit Mayonnaise: In Firmenkantinen und Krippen ändert sich das Essverhalten. Mehr...

Von Denise Marquard. Aktualisiert am 21.02.2011

Bern

Dorfbeizen kämpfen ums Überleben

Der Durstige Bruder in Utzigen ist geschlossen. Der Bären in Boll wird umgenutzt. Weiteren Dorfbeizen in der Region droht das Aus. Als Hauptgründe nennen Insider die strengen Banken und fehlende Nachfolger. Mehr...

Von Christian Zeier. Aktualisiert am 20.10.2010

Zwetschgen für zwischendurch

Der Sommer geht, die Zwetschgen kommen – und mit ihnen die Lust, sie zu köstlichen Desserts zu verarbeiten. Mehr...

Von Silvia Schaub. Aktualisiert am 03.09.2010

• Das Rezept

Rüeggisberg

Tamilen kochen Fondue und Curry

Seit fünf Jahren führt der gebürtige Tamile Kanet das Restaurant Bütschelegg. Einige begegneten ihm zu Beginn kritisch. Nun hat sich der ehemalige Flüchtling als Geschäftsführer des Lokals etabliert. Mehr...

Von Ralph Heiniger. Aktualisiert am 16.08.2010 3 Kommentare

Ein Virtuose nach allen Regeln der kulinarischen Kunst

Curnonsky nannte sich der erste Meister der Restaurantkritik. Nun lüftet eine interessante Biografie die Geheimnisse des Maurice-Edmond Sailland. Mehr...

Von Paul Imhof. Aktualisiert am 14.08.2010

Am Sonntag beim Griechen

Zurück aus ihrem Urlaub in der deutschen Provinz, vermissen die Besseresser zwei Dinge: den ausgezeichneten Service; und das griechische Essen. Letzteres nicht ernsthaft – aber dieser Einstiegsscherz drängte sich auf. Denn was dem Eidgenossen sein «Italiener», ist dem Deutschen sein «Grieche». Mehr...

Von Besseresser. Aktualisiert am 10.08.2011 1 Kommentar

Am Topf mit dem Turbo im Kopf

Single-Männer kochen nicht gerne für sich allein. Zu aufwendig, zu umständlich. Falsch, sagt ein Single und demonstriert, wie man mit Speed kochen kann. Mehr...

Von Paul Imhof. Aktualisiert am 18.06.2011 1 Kommentar

«Green Gourmet» – ein Bestseller der Küche

Das neue Kochbuch der Migros hat sich in Rekordtempo bereits 200'000-mal verkauft. Was sind die Gründe für diesen Erfolg? Mehr...

Von Paul Imhof. Aktualisiert am 04.06.2011

Zauberformeln von der Alp

Die Tessiner Köchin Meret Bissegger beschäftigt sich seit drei Jahrzehnten mit wilden Pflanzen. Nun hat sie ihre Geheimnisse, Erkenntnisse und Rezepte in einem Buch verewigt. Mehr...

Von Paul Imhof. Aktualisiert am 30.05.2011 1 Kommentar

Er am Grill, sie am Herd

Männer und Frauen haben kulinarisch nicht dieselben Bedürfnisse. Aber warum essen und trinken sie anders? Ein neues Buch leistet Aufklärungsarbeit. Mehr...

Von Paul Imhof. Aktualisiert am 08.05.2011 1 Kommentar

Der Food-Pornograf

Der Amerikaner Anthony Bourdain ist Jamie Olivers grösster Gegner und der Rockstar unter den Köchen. Für Drogen opferte er einst seine Plattensammlung. Mehr...

Von Daniela Janser. Aktualisiert am 19.02.2011 1 Kommentar

Warum das Essen teurer wird

Die steigenden Preise für Lebensmittel sind kein vorübergehendes Phänomen. Nicht die Überbevölkerung ist daran Schuld. Wir müssen die Agrarforschung massiv fördern und unsere Essgewohnheiten überdenken. Mehr...

Von Philipp Löpfe. Aktualisiert am 06.01.2011 47 Kommentare

• Das Essen wird knapp
• Lebensmittel und Rohstoffe teilweise so teuer wie noch nie
• Lebensmittelpreise in Indien auf Rekordhoch- Sorge um Wirtschaft

Dieses Buch kann Ihre Essgewohnheiten verändern

Jonathan Safran Foer hat ein eindringliches Buch über den alltäglichen Horror in der Massentierhaltung geschrieben. Mehr...

Von Res Strehle. Aktualisiert am 14.08.2010 74 Kommentare

Sein erstes Wort war «Suppe»

Nur Jamie Oliver und Stieg Larsson verkaufen sich in England besser: Yotam Ottolenghi ist der neue Liebling der kulinarischen Szene Londons. Mehr...

Von Daniela Lanser. Aktualisiert am 03.07.2010

Mit Apps gegen überzählige Pfunde

Für Gadget-Liebhaber, die abnehmen wollen, sind eine Kalorienbilanz-App und eine netzwerkfähige Waage effiziente, motivierende Helfer. Mehr...

Von Roger Zedi. Aktualisiert am 12.09.2011

Da haben wir den Sommer-Salat

Essig und Öl in die Sauce, Schnittlauch auf die Blätter? Der Sommer ist zu kurz für langweilige Salatteller. Darum entführt uns Jörg Slaschek mit Zitronendressings, Rosen und Risottonuggets ins Land der unbegrenzten Salatmöglichkeiten. Mehr...

Von Nina Kobelt. Aktualisiert am 05.08.2011

Das iPhone isst mit

Mit einem Miniprogramm das Essen fotografieren, identifizieren und die Kalorienanzahl berechnen – kann das funktionieren? Der Test. Mehr...

Von Reto Knobel. Aktualisiert am 08.04.2011

• Das Apple-Handy wird zum Kalorienzähler

Kochweine – die geheime Kraft des Safts

Mysterium Kochwein: Ist es sinnvoll, den teuren Bordeaux im Topf verdampfen zu lassen? Was bleibt übrig, wenn Wein verkocht? Und darf ein Wein mit Fehlern mit in die Pfanne? Mehr...

Von Jan Graber. Aktualisiert am 28.08.2010 9 Kommentare

Teure Menüs? Kalorienbomben? Da lachen ja die Hühner!

Eine Januar-Kur mit Suppenhühnern für Menschen, die beim Abnehmen an Ökologie und Ökonomie denken. Mehr...

Von Paul Imhof. Aktualisiert am 09.01.2010